考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:459
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
A上馅
B成熟
C熟制
D装盘
A调整劳动关系
B调整工资关系
C调整工作时间
D调整休息时间
A精盐
B白糖
C红糖
D淀粉
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A麻团
B元宵
C芝麻烧饼
D八宝饭