2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:622

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月3日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A

    B

  • 2. 厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()

    A

    B

  • 3. 糯米粉与面粉掺和方法:将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

    A

    B

  • 4. 盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()

    A

    B

  • 1. 是反映食品被粪便污染的指标。()

    A细菌总数

    B细菌菌相

    C大肠菌群

    D内分泌腺

  • 2. 蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。

    A葡萄糖和乳糖

    B葡萄糖和半乳糖

    C葡萄糖和果糖

    D葡萄糖和葡萄糖

  • 3. 禽蛋必须加热()才可食用。

    A3分钟

    B5分钟

    C7分钟

    D10分钟以上

  • 4. 干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

    A碳酸钙

    B碳酸氢钙

    C碳酸氢钾

    D碳酸氢钠

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式