首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：480

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月2日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A对

    B错

  • 2. 干油酥不能单独制作点心。()

    A对

    B错

  • 3. 出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()

    A对

    B错

  • 4. 面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。()

    A对

    B错

  • 5. 保持油的清洁是炸制工艺中必须注意的问题。()

    A对

    B错

  • 1. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

  • 2. 水油面工艺中，如选用面筋含量低的面粉，则用油量适当减少，否则油脂的()加强。不能形成具有良好韧性的面坯。

    A反水化作用

    B水化作用

    C润滑作用

    D乳化作用

  • 3. 谷类原料中含量最多的营养成分是()。

    A维生素

    B蛋白质

    C脂肪

    D糖类

  • 4. 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。

    A等价交换

    B利益交换

    C公平合理

    D市场规律

  • 5. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

相关试卷
相关题库