2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1757

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月2日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A

    B

  • 2. 任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()

    A

    B

  • 3. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A

    B

  • 1. 先下剂子后包酥,()的开酥方法称为小包酥。

    A按剂量下出多个剂子

    B一次下3个剂子

    C一次下10个以上剂子

    D一次只能做出一个剂子

  • 2. 甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 3. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

    A刀背斩

    B

    C

    D

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。