2024年公共营养师每日一练《四级》5月2日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1140

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年公共营养师每日一练《四级》5月2日专为备考2024年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 在食品制造或加工过程中,水作为最常用的原料,可以不必在配料清单中标示出来,已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。()  

    A

    B

  • 2. 胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用,胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶,具有消化蛋白质的作用。(  )

    A

    B

  • 3. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物类别编码的是前3位。()

    A

    B

  • 4. 标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。()

    A

    B

  • 1. 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是(  )。

    A乳类

    B蛋类

    C瘦肉

    D肉皮

  • 2. 下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。

    A皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

    B以儿童和青少年较多见

    C不影响免疫系统

    D是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

  • 3. 出现()的情况不需要停止运动。

    A不正常的心跳

    B感到有些疲劳

    C特别眩晕

    D严重气短

  • 4. 微量元素是指下列哪一类元素?(  )

    A人体需要量很少的

    B自然界含量很少的

    C人体吸收率很低的

    D人体利用率很低的

  • 1. 下列属于称重记账法特点的是()。

    A适合进行全年不同季节的调查

    B该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查

    C此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少

    D记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果

    E可用于分析个体膳食摄入情况

  • 2. 学校营养配餐原则是()。

    A保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    B各营养素的比例要适宜

    C食物搭配要合理

    D如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 3. 食物的营养价值的概念范畴包括()。

    A营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    B某种营养素的含量的高低

    C营养素的数量和比例是否合理

    D营养素的种类是否齐全

    E营养素的营养特性

  • 4. 人体膳食调查报告的主体内容应包括()。

    A居民食物摄入状况

    B居民能量和主要营养素摄入状况

    C居民能量、蛋白质、脂肪的来源

    D居民膳食结构状况与膳食指南的比较

    E针对存在问题提出建议

  • 1. (2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
  • 2. (3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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