考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1951
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月1日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A多环芳烃
B铅
C多氯联苯
D氯乙烯单体
A春季
B夏季
C5月至10月
D秋季
A叠酥
B擀酥
C抹酥
D小包酥
A用力揉搓,静置醒面
B注意掺水比例,水温适当
C水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面
D将面醒透,必须用冷水
A鸡蛋不新鲜
B面粉没过罗
C打蛋方向不一致
D工具容器有油污
E拌粉时间太长
A净料率
B损耗率
C成本率
D涨发率
E拆卸率
F毛料率