2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月26日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:513

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月26日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()

    A

    B

  • 2. 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。()

    A

    B

  • 3. 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务,但食品添加剂的生产经营不含其内。()

    A

    B

  • 4. 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

    A

    B

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 烤炉内的温度分为四类,150℃属于()温度范围

    A微火

    B小火

    C中火

    D旺火

  • 3. 馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 4. 茶点的品种无论是在口味上,还是在颜色、形状、成熟方法上均要(), 以适应不同层次客人的需要。

    A多样化

    B方便食用

    C规格较小

    D形式自由

  • 1. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素