考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:351
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月25日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A凉粉、琼胶、冻粉
B洋菜、琼胶、冻粉
C琼胶、凉粉、冻粉
D冻粉、凉粉、洋菜
A钙
B蛋白质
C淀粉
D碘
A浓稠度低,韧性好
B浓稠度高,韧性差
C浓稠度低,韧性差
D浓稠度高,韧性好
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
A蛋糕油
B人造奶油
C乳化面包油
D乳化脱模油