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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：323

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月25日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 2. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()

    A对

    B错

  • 1. 干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

    A碳酸钙

    B碳酸氢钙

    C碳酸氢钾

    D碳酸氢钠

  • 2. 下列是用熟粉团制作的面点制品是()

    A船点

    B粢毛团

    C鲜肉团

    D芝麻凉卷

  • 3. 制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入()g馅心为宜。

    A15

    B20

    C30

    D50

  • 4. 先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。

    A烫面

    B半烫面

    C三生面

    D水面

  • 1. 一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。

    A技术含量高

    B产品规格大

    C服务质量高

    D设备条件好

    E单位成本相对低

    F名菜名点

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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