首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 西式面点师 > 西式面点师(高级) >
西式面点师三级考试试题(一)

西式面点师三级考试试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：615

试卷答案：没有

试卷介绍： 西式面点师三级考试试题(一)来啦，西式面点师三级又称西式面点师高级，大家若想考取西式面点师高级证书就来此处看看吧。

开始答题

试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求： 安全卫生和()。

    A化学稳定性

    B添加剂残留量

    C物理稳定性

    D美观

  • 2. 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。

    A卫生水平

    B工作水平

    C原料鉴别水平

    D技术水平

  • 3. 奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

    A淀粉

    B黄油

    C打起黄油

    D蛋白

  • 4. 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

    A餐饮成本

    B广义成本

    C燃料成本

    D人工成本

  • 5. 水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

    A随意

    B任意

    C无规则

    D有规律

  • 1. 制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

    A对

    B错

  • 2. 当膳食中蛋白质的含量较多，而脂肪摄入量较低时，则应增加维生素B2的供给量

    A对

    B错

  • 3. 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。

    A对

    B错

  • 4. “Cane kinfe” 的意思是锯刀。

    A对

    B错

  • 5. “Baking oven” 的意思是烤炉。

    A对

    B错

相关试卷
相关题库