西式面点师高级理论知识试卷题和答案(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:216

试卷答案:没有

试卷介绍: 西式面点师高级理论知识试卷题和答案(一)内有着最新的西式面点师高级题目,大家快来做题吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求: 安全卫生和()。

    A化学稳定性

    B添加剂残留量

    C物理稳定性

    D美观

  • 2. 色相的差为 45℃左右的色对比是()对比。

    A暖色

    B冷色

    C同类色

    D临近色

  • 3. 在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。()

    A霉菌

    B副溶血性弧菌

    C沙门氏菌

    D大肠杆菌

  • 4. 成熟后的干果类馅料的馅心(),切开后切口整齐,不应有任何汁液或馅心流出来。

    A组织细腻

    B组织紧密

    C组织松软

    D组织光滑

  • 5. 按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。

    A微波炉设备

    B烤炉设备

    C恒温设备

    D电冰箱设备

  • 1. 作品有了色彩主调, 方能实现画面的统一。

    A

    B

  • 2. 膨松剂的膨松性,是风味蛋糕膨松的原因之一。

    A

    B

  • 3. “cheese”是一种西式蛋糕。

    A

    B

  • 4. 使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。

    A

    B

  • 5. 馅料过多, 制品易出现破裂现象。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务