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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1822

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月21日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()

    A对

    B错

  • 2. ()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。

    A对

    B错

  • 3. 活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

    A对

    B错

  • 4. 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。

    A对

    B错

  • 5. 裱花时标注速度与花纹的风格无关()

    A对

    B错

  • 1. 猪瘦肉含蛋白质约20%，并富含()。

    AB族维生素

    BA族维生素

    C脂肪

    D碳水化合物

  • 2. 人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

    A口腔

    B胃

    C小肠

    D大肠

  • 3. 水油酥皮中烙面酥的水皮应()。

    A落糖

    B不落糖

    C落蛋

    D不落蛋

  • 4. 不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）

    A104℃

    B108℃

    C146—147℃

    D185—186℃

  • 5. 酸奶中的乳酸菌不具有的作用是()。

    A增加有益菌群，抑制腐败菌

    B供给热能

    C增进食欲、促进肠胃蠕动

    D防治小儿不良性腹泻

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