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高级西式面点师试题及答案(一)

高级西式面点师试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：391

试卷答案：没有

试卷介绍： 高级西式面点师试题及答案(一)内容非常不错，大家可以随时来此做题进行高级西式面点师考试备考哦。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。

    A机械部分

    B开关部位

    C卫生状况

    D周围环境

  • 2. 打蛋机是利用搅拌器的()将蛋液打起泡。

    A旋转运动

    B机械运动

    C搅拌作用

    D碰击作用

  • 3. 折叠面团， 用英文表示为()。

    Afold dough

    Bfold bread

    Ccoat dough

    Dblend bread

  • 4. 用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品()。

    A表面裱制

    B表面涂抹

    C造型点缀

    D表面挤花

  • 5. 烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。

    A果料面包

    B硬包

    C软包

    D松质面包

  • 1. 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。

    A对

    B错

  • 2. “酸雨” 的形成与工业“三废” 污染无关。

    A对

    B错

  • 3. 作用于人体的电压越高、 通过的电流越大,触电时间越长,人就越危险。

    A对

    B错

  • 4. 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

    A对

    B错

  • 5. 派用英文表示为“pie”。

    A对

    B错

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