2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月17日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1221

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月17日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。

    A

    B

  • 2. 双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()

    A

    B

  • 3. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A

    B

  • 1. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 2. 制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1:2

    B2:1

    C3:7

    D5:5

  • 3. 制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

    A200g

    B250g

    C350g

    D400g

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 厨房整体布局的基本要求