考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1983
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月14日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A蛋清
B糖
C奶油
D琼脂
A抄拌和掺水同时进行
B先抄拌均匀再掺水
C先掺足水,再抄拌
D先掺少量水,抄拌后再掺水
A中和碱味
B增加酸味
C防止糖膏凝固
D帮助糖膏凝固
A等价交换
B利益交换
C公平合理
D市场规律
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