考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:964
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》4月12日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A23%
B24%
C25%
D26%
A烤
B炒
C蒸
D煮
A用竹筷子插入蒸过的粉坯中,拉出后观看筷子上是否粘有粘糊,无粘糊的即为成熟
B用手指插入蒸过的粉坯中,拉出后观看手指上是否的粘糊,无粘糊的即为成熟
C用刀切开蒸过的粉坯,观看底部是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
D用手掰开蒸过的粉坯,观看坯内是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
A膨松剂
B发色剂
C防腐剂
D凝固剂
A调味品
B鱼、虾类
C鱼、禽、肉、蛋
D奶类、豆类 ~