中级西式面点师理论模拟测试(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:424

试卷答案:没有

试卷介绍: 现为大家带来的是中级西式面点师理论模拟测试(一),这里有无数中级西式面点师判断题以及单选题等你来做。

开始答题

试卷预览

  • 1. 裱花嘴与蛋糕平面应有一定角度,在不遮掩()的条件下裱形。

    A双手

    B右手

    C左手

    D视线

  • 2. 对色彩性质的认识,有利于正确运用色彩()色彩,以便更好地满足消费者的情感和味觉的需求。

    A形成

    B统一

    C搭配

    D制约

  • 3. 畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。

    A僵尸

    B成熟

    C自溶

    D腐败

  • 4. 电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式,使制品上色成熟。

    A热传导

    B传导热

    C烘烤热

    D导航热

  • 5. 在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节,混入外来的有害物质并超过规定的(),称为食品污染。

    A标准

    B数量

    C强度

    D质量

  • 1. 不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色。

    A

    B

  • 2. 某单位购入柠檬5kg,进货价格为4元/kg,加工后得柠檬汁2kg,柠檬汁的单位成本为8元/kg。

    A

    B

  • 3. 清酥面团制品的特点是层次清晰、入口松软,是西式面点制作中常用的面坯之一。

    A

    B

  • 4. 法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果,原因之一是原料配方中含有大量的糖分和酵母。

    A

    B

  • 5. 泡芙是用烫制面团制成的,具有外表松脆,色泽金黄的特点。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务