2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:771

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

    A

    B

  • 2. 擀的成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()

    A

    B

  • 3. 瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

    A

    B

  • 4. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A

    B

  • 1. 电气设备失火多是由于( )和设备的故障及不正确使用而引起的。

    A电气线路

    B雷击

    C干燥

    D通风

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 最适用于制馅的猪肉部位为()。

    A前夹心肉

    B通脊

    C前蹄膀

    D后臀尖

  • 4. 叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整,要根据点心的(),达到成品要求。

    A特点

    B质感

    C色泽

    D口味

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V