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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月7日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1884

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月7日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

    A对

    B错

  • 2. 温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

    A对

    B错

  • 3. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

    A对

    B错

  • 1. 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 2. 面点师在清洗电器设备时，必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 3. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A矾

    B碱

    C盐

    D矾和盐

  • 4. 使用黄花菜应选用()为较。

    A色金黄开花有光泽较干者

    B色金黄，末开花，有光泽，较干者

    C色金黄开花有光泽干透者

    D色金黄未开花有光泽干透者

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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