西式面点师中级理论知识试卷2021年

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:495

试卷答案:没有

试卷介绍: 2021年西式面点师中级理论知识试卷已经有了,大家可以随时来此进行西式面点师中级理论知识考试备考。

开始答题

试卷预览

  • 1. 色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类,无彩色指黑、()、灰。

    A

    B

    C

    D

  • 2. 奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和 ( )的甜食。

    A鸡蛋

    B蛋白质

    C黄油

    D奶油

  • 3. “擀面棍”的英文单词是“()”。

    APiping bag

    BRolling pin

    CPlain mold

    DPiping tube

  • 4. 如果使用臭碱不当,容易造成成品( )。

    A表面出现黄色斑点

    B内部或表面出现大的空洞

    C口味不佳

    D体积过大

  • 5. 脆皮面包具有(),内心柔软而稍具韧性,食用时越嚼越香,充满浓郁麦香的特点。

    A表皮松软

    B表皮松酥

    C表皮坚硬

    D表皮松脆

  • 1. 食品制作中所有的构图方法,都要以艺术为主,并以它为中心展开。

    A

    B

  • 2. 西点考试中,电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属传导热的传导方式,使制品上色成熟。

    A

    B

  • 3. 色彩具有间色、复色和纯色三要素。

    A

    B

  • 4. 色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类。

    A

    B

  • 5. 优质的鲜奶油气味芳香、纯正,口味稍甜,质地粗糙,含杂质,无结块。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务