考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1415
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A一般产品
B加工精细的产品
C与普通客人关系密切的产品
D单位成本相对较低的产品
A冰糖、麦芽糖、葡萄糖
B葡萄糖、果糖、蔗糖
C单糖、双糖、多糖
D麦芽糖、蔗糖、乳糖
A可塑性
B弹性
C黏性
D轫性
A主坯的口味是形成点心特色的关键
B主坯的软硬是形成点心特色的关键
C主坯的质感是形成点心特色的关键
D主坯的形态是形成点心特色的关键
A糯米年糕
B艾窝窝
C排叉儿
D擘酥角
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元