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2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日

考试总分：14分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1142

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月11日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

    A对

    B错

  • 1. 冷冻干燥是将物料预冷至（　　），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

    A-10℃～0℃

    B-20℃～-10℃

    C-30℃～-20℃

    D-40℃～-30℃

  • 2. 富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。

    A糖类

    B脂肪

    C蛋白质

    D胆固醇

  • 3. （）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

    A黑斑病菌

    B霉菌毒素

    C黄曲霉毒素

    D肉毒杆菌

  • 1. 以下属于食品中天然放射性核素的是__________。

    A90Sr

    B210Po

    C137Cs

    D40K

    E131I

  • 2. 核黄素的良好食物来源有__________。

    A鱼类

    B动物内脏

    C蛋类

    D奶类

    E猪肉

  • 3. 麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（　　）。

    A0．15

    B0．25

    C0．224

    D0．056

    E0．20%

  • 1. 组织
  • 2. 必需氨基酸：
  • 1. 婴儿1岁时身长约达（　　）em。
  • 2. 预防四季豆中毒的措施为（　　）。
  • 3. 食品添加剂
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