中级西式面点师试题及答案(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:515

试卷答案:没有

试卷介绍: 随着中级西式面点师考试的临近,很多小伙伴都在找中级西式面点师试题及答案进行复习,本站已经为大家准备好了,快来做题吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 西点考试中的人体所需的热能来源于(),经人体的消化吸收再转化成各种能,其中50%以上转变为维持体温的热量。

    A一种营养素

    B全部营养素

    C产热营养素

    D两种营养素

  • 2. 酸奶是将牛奶经过()发酵而制得的。

    A低温

    B加热

    C简单

    D特殊

  • 3. 色彩的种类主要有()和无彩色两大类。

    A彩色

    B亮彩色

    C多彩色

    D艳彩色

  • 4. 西点考试中的单位成品的成本=产品耗用的()总成本÷产品数量。

    A原料

    B主料

    C配料

    D调料

  • 5. 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。

    A烤制或炸制

    B蒸制

    C冷冻搅拌

    D蒸烤结合

  • 1. 木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。

    A

    B

  • 2. 由于劳动强度、持续时间、环境条件以及劳动熟练程度不同,人体所消耗的能量都有所不同。

    A

    B

  • 3. 净料单位成本的计算方法基本为生料的单位成本和成本系数法两种。

    A

    B

  • 4. 清酥面坯中,面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同,只是用料配比和操作手法有差异。

    A

    B

  • 5. 硬质面包面团成形的手法有滚、搓、包、擀、切、割等,每一个动作都有它独特的功能。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务