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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1950

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月31日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A对

    B错

  • 2. 尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

    A对

    B错

  • 3. 拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。()

    A对

    B错

  • 4. 随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()

    A对

    B错

  • 5. 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而是逐渐减少，因为它含溶菌酶。()

    A对

    B错

  • 1. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A成正比

    B成反比

    C有关系

    D无关系

  • 2. 七成油温是指()℃油温。

    A120

    B150

    C180

    D210

  • 3. 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性。

    A应顺时针方向搅打再逆时针方向搅打，以便鱼茸吸水

    B应始终逆时针方向搅打

    C应始终逆时针方向搅打

    D应始终顺一个方向搅打

  • 4. 谷类原料中含得最多的营养成分是()。

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 5. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

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