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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1588

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月31日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

    A对

    B错

  • 2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

    A对

    B错

  • 3. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A对

    B错

  • 1. 下面是绿色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、严肃

    B纯洁、神圣

    C光明、希望

    D和平、生长

  • 2. 米粉可与( )等直接排和为一体。

    A豆粉、胡萝卜、豌豆泥

    B薯粉、小米粉、芋头

    C薯粉、小米粉、豆粉

    D豆粉、山药、土豆

  • 3. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1：2

    B2：1

    C3：7

    D5：5

  • 1. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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