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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1429

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 道德比法律产生的早。()

    A对

    B错

  • 2. 食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()

    A对

    B错

  • 3. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A对

    B错

  • 4. 油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

    A对

    B错

  • 1. 人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

    A食物

    B肉食

    C粮食

    D饮水

  • 2. 调制发粉类面坯时，要用()将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。

    A手指

    B手

    C掌根

    D手掌

  • 3. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 4. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 1. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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