2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月30日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:987

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月30日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()

    A

    B

  • 2. 清洗面案时应直接用水冲洗。()

    A

    B

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A

    B

  • 1. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

    A生菜

    B生鱼

    C寿司

    D贝类

  • 2. 制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 3. 《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年

    A1

    B2

    C3

    D5

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。