考试总分:100分
考试类型:模拟试题
作答时间:90分钟
已答人数:549
试卷答案:有
试卷介绍: 还在寻找西式面点师五级理论考试题及答案吗?本站西式面点师五级理论考试题(一)可以满足大家的需求。
A起筋渗油
B柔软光滑
C发酵过度
D表面干皮
A玉米糖浆
B淀粉或明胶
C苹果汁
D醋精或柠檬酸
A奶油
B鸡蛋
C可可脂
D可可粉
A面粉筋度较高、水分较少
B面粉筋度较高、油脂较多
C面粉筋度较低、水分较少
D面粉筋度较低、油脂较多
A煮至沸
B稍加热
C稍冷冻
D急速冻
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错