2022年公共营养师每日一练《三级》3月10日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：703
试卷答案：有
试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》3月10日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）
A对
B错
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2. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（）
A对
B错
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3. 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。
A对
B错
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4. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ）
A对
B错
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1. 下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。
A亚硝酸盐
B黄曲霉毒素
C3-硝基丙酸
D龙葵素
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2. 人体的基本组织不包括（ ）。
A上皮组织
B结缔组织
C神经组织
D骨组织
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3. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A多酚化合物
B番茄红素
C胡萝卜素
D萜类化合物
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4. 制定婴儿适宜摄入量方法（ ）。
A根据婴儿出生时的体重确定AI值
B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值
D以上都不对
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1. 儿童膳食铁的良好来源有（）。
A动物血
B牛奶
C动物肝脏
D豆类
E瘦肉
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2. 开放式的膳食调查方法有（ ）。
A回顾法
B化学分析法
C食谱调查法
D膳食史法
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3. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。
A人口学资料
B健康行为资料
C临床资料
D问题目录
E生活资料
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4. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
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3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
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