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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：930

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月26日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 米粉可以发酵使用。

    A对

    B错

  • 2. ()触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。

    A对

    B错

  • 3. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A对

    B错

  • 4. 用虾制馅一般不放料酒。

    A对

    B错

  • 5. 炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。()

    A对

    B错

  • 1. 食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染.

    A化学性污染

    B微生物性污染

    C人为性污染

    D错失性污染

  • 2. 一般来说裱花工艺中，凡用来()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应大些。

    A涂抹

    B夹心

    C涂面

    D挤注花形

  • 3. 活性干酵母呈()。

    A块状

    B糊状

    C颗粒状

    D液态状

  • 4. 蔬菜和水果是人体获得()的主要食品原料。

    A维生素

    B糖类

    C脂肪

    D蛋白质

  • 5. 以下不属于天然甜味剂的是()。

    A干草

    B天门冬酰苯丙氨酸甲脂

    C甜菊精

    D糖精

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