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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：469

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月26日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

    A对

    B错

  • 2. 调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()

    A对

    B错

  • 3. 一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。

    A对

    B错

  • 1. 我国面点的风味流派基本形成于()。

    A汉代

    B隋唐五代

    C宋元时代

    D明清时代

  • 2. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
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