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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1941

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月24日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

    A对

    B错

  • 2. 用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()

    A对

    B错

  • 3. 职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

    A对

    B错

  • 4. 制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，只要不改变面的性质即可。()

    A对

    B错

  • 1. 煮饺子要()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 2. 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

    A0.01

    B0.03

    C0.05

    D0.1

  • 3. 调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

    A成品粘牙

    B成品开裂

    C面坯有生粉

    D成品结皮

  • 4. ()易于制成荞麦米。

    A甜荞

    B苦荞

    C翅荞

    D米荞

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

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