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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：227

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()

    A对

    B错

  • 2. 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

    A对

    B错

  • 3. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 4. 油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

    A对

    B错

  • 1. 厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

    A大小

    B锋利程度

    C加工用途

    D重量

  • 2. 煮拨鱼面应()下锅。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D开水

  • 3. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 4. 用鸡肉制馅一般应选用()。

    A老母鸡肉

    B当年鸡胸脯肉

    C鸡翅肉

    D鸡腿肉

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

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