考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:892
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月21日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A用力揉搓,静置醒面
B注意掺水比例,水温适当
C水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面
D将面醒透,必须用冷水
A化学膨松剂
B乳酸菌
C酵母菌
D醋酸菌
A膨松剂
B酵母
C辅料或调味料
D油脂
A脖头
B短膀
C底板
D肋条肉
A温度
B辐射
C传导
D对流
A一布多用
B切配、烹调双盘制
C刷洗干净的案板立放
D新老油分装
E用手勺品尝菜肴
F对着食品打喷嚏