西式面点师资格证考试题目(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:156

试卷答案:没有

试卷介绍: 西式面点师资格证怎么考?还在为西式面点师资格证等级考试烦忧的伙伴快来我们西式面点师资格证考试题目(一)看看吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 如果使用( )制作蛋糕,使用前必须先过筛。

    A绵白糖

    B粗砂糖

    C糖粉

    D细砂糖

  • 2. 良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长,松手后面团()。

    A快速回缩

    B慢慢回缩

    C静置不动

    D缓缓流动

  • 3. 面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

    A烘烤损耗

    B醒发损耗

    C静置损耗

    D搅拌损耗

  • 4. 所有工具用后应用( )擦拭干净,防止生锈,以便下次使用。

    A清洁布

    B洗涤布

    C干布

    D软布

  • 5. ( )是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母,使用前需用温水活化。

    A活性干酵母

    B即发活性干酵母

    C高糖酵母

    D鲜酵母

  • 1. “饮酒应限量”,也是《中国居民膳食指南》的内容之一。

    A

    B

  • 2. 焙烤百分比 =材料(其它原辅料)重量÷面粉重量×100%。

    A

    B

  • 3. 为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添加大量防腐剂。

    A

    B

  • 4. “pan” 的中文意思是勺子。

    A

    B

  • 5. 制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务