考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:311
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月20日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A揉面一搓条一下剂一上馅
B发酵一揉面一搓条一下剂
C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
A始终旺火
B慢火改旺火
C旺火改慢火
D始终慢火
A待凉后
B在温热时
C趁热
D在冷却后
A面粉
B高粱
C米粉
D小麦
E发酵
A膨松面坯
B层酥面坯
C米粉面坯
D豆类面坯
A供给热能
B构成、修补和更新肌体组织
C节约体内蛋白质的消耗
D抗生酮作用E,保护肝脏
E润肠、解毒
F促进维生素的吸收