考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1944
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月18日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A每个单位产品的成本
B所有产品的总成本
C费用加成本
D综合成本
A质量责任制
B岗位责任制
C目标责任制
D经济责任制
A用竹筷子插入蒸过的粉坯中,拉出后观看筷子上是否粘有粘糊,无粘糊的即为成熟
B用手指插入蒸过的粉坯中,拉出后观看手指上是否的粘糊,无粘糊的即为成熟
C用刀切开蒸过的粉坯,观看底部是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
D用手掰开蒸过的粉坯,观看坯内是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
A5-10分钟
B10-15分钟
C15-25分钟
D25-35分钟
A碳酸氢钠
B碳酸氢铵
C发酵粉
D枧水