西式面点师初级模拟考试题及答案(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:213

试卷答案:没有

试卷介绍: 西式面点师初级理论模拟考试题目及答案都已经为大家整理到了西式面点师初级模拟考试题及答案(一)里面,赶紧看过来吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 泡芙成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

    A蛋液

    B油脂

    C胶液

    D芝麻

  • 2. 油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油塘搅拌法、蛋糖搅拌法、()搅拌法。

    A全料

    B油蛋

    C粉糖

    D粉蛋

  • 3. 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。

    A蒸汽

    B温度

    C冷风

    D冷气

  • 4. 制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品单位原料成本为()元。

    A1.4

    B2.4

    C2.0

    D1.0

  • 5. 含水原料多,馅料成熟后易出现()现象。

    A结块

    B出水

    C变软

    D变硬

  • 1. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬菜类是果糖的主要来源。

    A

    B

  • 2. 馅料在调制时应尽量使用色素调色。

    A

    B

  • 3. 为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是米酒。

    A

    B

  • 4. “walnut”是指核桃。

    A

    B

  • 5. 西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务