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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月15日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1472

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月15日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

    A对

    B错

  • 2. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 3. 盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

    A对

    B错

  • 4. 炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

    A对

    B错

  • 1. 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。

    A损耗率法

    B净料率法

    C量本利综合分析法

    D系数定价法

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 职业责任是企业员工安身立命的()。

    A根本

    B根据

    C条件

    D方向

  • 4. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B铅

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

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