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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月14日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1791

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月14日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A对

    B错

  • 2. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

    A对

    B错

  • 3. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

    A对

    B错

  • 4. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 1. 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。

    A16元

    B24元

    C33.33%

    D44.44%

  • 2. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

    A水油皮

    B酵面酥皮

    C擘酥皮

    D炸酥皮

  • 3. 调制莜麦面坯必须用()

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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