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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月12日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1541

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月12日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

    A对

    B错

  • 2. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

    A对

    B错

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 1. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

    A象形式

    B点缀装饰式

    C随意式

    D图案式

  • 2. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 3. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 1. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 2. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
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