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初级西式面点师考试题及答案(一)

初级西式面点师考试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：328

试卷答案：没有

试卷介绍： 初级西式面点师考试题目已经为大家带来，想要快速提分的小伙伴赶紧来初级西式面点师考试题及答案(一)看看吧。

开始答题

试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于( )和正确的紧急处理。

    A触电时间的长短

    B触电者的身体状况

    C能否尽快脱离电源

    D能否尽快抢救

  • 2. 抹刀是用不锈钢片制成的，无锋刃、圆头，是()等糊料的重要工具之一。

    A涂抹奶油

    B裱制奶油

    C搅打面糊

    D涂抹面团

  • 3. 酸奶的英文意思是( )。

    Aacid milk

    Byorgurt

    Ccheese

    Ddairy

  • 4. 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

    A批量

    B单件

    C烹调

    D面点

  • 5. 能用微波炉低温法溶化的原料是()。

    A奶油

    B巧克力

    C计司

    D白糖

  • 1. 制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。

    A对

    B错

  • 2. 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。

    A对

    B错

  • 3. “黄油”的英文单词是“butter”。

    A对

    B错

  • 4. 糖类原料具有乳化性、起泡性和结晶性()

    A对

    B错

  • 5. 西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。()

    A对

    B错

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