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初级西式面点师考试试题(一)

初级西式面点师考试试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：187

试卷答案：有

试卷介绍： 初级西式面点师难考吗？初级西式面点师考试考什么？现本站为大家带来了初级西式面点师考试试题(一)，有什么疑问都可以来此了解一下。

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试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 饼干有甜、咸两种，重量一般在( )克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

    A5～15

    B10～20

    C15～25

    D20～30

  • 2. 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。

    A行为规范

    B法律准则

    C行为艺术

    D动作规范

  • 3. ()是符合设备安全操作规范的。

    A燃气源与设备之间用软管连接

    B调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色

    C厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修

    D液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

  • 4. 影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和()最为重要。

    A内部原料

    B炉内湿度

    C烘烤时间

    D制品表面

  • 5. 尽职尽责的关键是( )。

    A尽

    B职

    C忠

    D责

  • 1. 烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内容气和金属传递热量，使制品成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 膨松剂的充气性是风味蛋糕风味的原因之一。

    A对

    B错

  • 3. 职业道德是调节行业和企业内部人与人之间的关系的基本规范（）

    A对

    B错

  • 4. 油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。()

    A对

    B错

  • 5. 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

    A对

    B错

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