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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：984

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月8日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 2. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()

    A对

    B错

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

    A盖上湿布

    B放入盆中，进冰箱冷冻

    C放入平盘，进冰箱冷冻

    D放入盆中畅后

  • 3. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
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