2022年公共营养师每日一练《三级》3月05日

考试总分:15分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1188

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年公共营养师每日一练《三级》3月05日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。()

    A

    B

  • 2. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。( )

    A

    B

  • 3. 食用自制发酵食物后引起的食物中毒,主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。(  )

    A

    B

  • 4. 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )

    A

    B

  • 1. 按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加(  )。

    A200kcal/d

    B300kcal/d

    C400kcal/d

    D836kcal/d

  • 2. 年龄比身高,可应用于反映儿童(  )营养状况。

    A较长期

    B当前

    C较长期和当前

    D

  • 3. 诊断锌缺乏的理想指标为()。

    A发锌

    B血锌

    C尿锌

    D目前没有

  • 4. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是()。

    A黄曲霉毒素

    B龙葵素

    C3-硝基丙酸

    D亚硝酸盐

  • 1. 营养教育的目的在于(  )。

    A提高各类人群对营养与健康的认识

    B促进食物消费

    C消除或减少不利于健康的膳食因素

    D改善营养状况

  • 2. INQ<1表示( )。

    A该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

    B属于营养质量合格食物

    C食物的营养素密度小于能量密度

    D属于营养价值低的食物

    E特别适合体重和肥胖者选择食用

  • 3. 调查表编制的基本原则包括()。

    A可比性

    B相关性

    C适宜性

    D全面性

    E专业性

  • 4. 下列()是必需氨基酸。

    A亮氨酸

    B苯丙氨酸

    C组氨酸

    D天门冬氨酸

    E缬氨酸

  • 1. (3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
  • 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
  • 3. 情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了(米饭有现成的)。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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