考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:625
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月7日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A发酵太快
B表皮起泡
C柔软度欠佳
D面团变酸
A米粉面坯
B澄粉面坯
C蔬果面坯
D鱼蓉面坯
A将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
B将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
C机器使用完毕,清理料斗中的残留物即可
D使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查
A醛酸
B醇
C酒精
D酯
A燃气燃烧呈蓝色火焰
B闪燃
C回火
D爆炸