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食品检验师资格证考试题

食品检验师资格证考试题

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：147

试卷答案：没有

试卷介绍： 食品检验师怎么考？食品检验师含金量比较高，想要尽快通过考试可以来本站做一下食品检验师资格证考试题。

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试卷预览

单选题 判断题 多选题
  • 1. 果香型固体饮料生产中干燥温度一般在（）。

    A100℃

    B120℃

    C80-85℃

    D55℃

  • 2. 由与金属离子形成的具有鳌环结构的化合物称为鳌合物（）。

    A单基配体

    B多基配体

    C单基配体和多基配体

    D单基配体或多基配体

  • 3. 在气相色谱分析中，采用程序升温技术的目的是（）

    A改善峰形

    B增加峰面积

    C缩短柱长

    D改善分离度

  • 4. 碳酸饮料中二氧化碳的含量是指在（）时体积倍数，我国标准是不低于1.5倍。

    A20℃

    B0℃

    C15℃

    D25℃

  • 5. NaOH标准溶液的配制采用的是（）。

    A直接配制

    B间接配制

    C直接和间接配制法

    D直接或间接配制法

  • 1. 乳酸菌检测，根据待检样品活菌总数的估计，选择2-3个连续的适宜稀释度，每个稀释度吸取0.1mL样品匀液分别置于2个MRS琼脂平板，使用L形棒进行表面涂布。

    A对

    B错

  • 2. BHC系Benzene Hexa Chloride 之简称，其化学式是C6H6Cl 6，故亦称666。

    A对

    B错

  • 3. 非金属氧化物都是酸性氧化物（）

    A对

    B错

  • 4. 阳离子只有氧化性，阴离子只有还原性。

    A对

    B错

  • 5. 蛋白质，肥皂，淀粉的水溶液都能发生丁达尔现象。

    A对

    B错

  • 1. 食品中物理性危害包含以下

    A石头

    B金属

    C放射性物质

    D机油

  • 2. 企业使用化学物品应避免污染产品，并符合哪些要求

    A厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油、化学试剂等应专库存放，标识清晰

    B建立并严格执行化学品储存和领用管理规定，设立专人保管并记录

    C按照产品的使用说明谨慎使用，建立使用台帐

    D在生产加工区域临时使用的化学物品应专柜上锁并由专人保管

  • 3. 车间排水口应当设置

    A防鼠装置

    B防虫设施

    C防臭设施

    D过滤装置

  • 4. 下列种因素中可能产生化学危害

    A环境中的有机废物

    B兽用药品残留

    C诺沃克病毒

    D生长在谷物上的霉菌

  • 5. 质量管理体系规定需控制的顾客财产可以包括

    A纳税人申报的税务登记信息

    B客户提供的包装箱

    C顾客提供的加工图纸

    D在客户指定的供方采购的原料

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