考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:581
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月2日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A炸制时一般不能用力搅动
B生坯下锅后要用工具迅速翻动
C油温烧至七成热
D需要保持水分的品种
A宴会售价与宴会毛利额
B宴会售价与宴会毛利率
C宴会售价与宴会成本率
D宴会售价与宴会成本毛利率
A润滑性
B流散性
C疏水性
D亲水性
A单糖
B双糖
C多糖
D蔗糖
A化学性污染
B微生物性污染
C人为性污染
D错失性污染