2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1978

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月2日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

    A

    B

  • 2. >()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同

    A

    B

  • 3. 按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

    A

    B

  • 1. 选择一组红色的具体联想()。

    A火、太阳

    B灯光、秋叶

    C大海、太阳

    D光、天空

  • 2. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

    A行为道德

    B国家公德

    C科学道德

    D社会公德

  • 3. 保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。

    A沙埋

    B土埋

    C密封

    D通风

  • 1. 擦试面点间的地面时,应( )。

    A按次序、有规律

    B用湿墩布擦地

    C用干墩布擦地

    D采用“倒退法”

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。