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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1489

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A对

    B错

  • 2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 3. 加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。

    A对

    B错

  • 1. 叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。

    A0.3厘米

    B0.2厘米

    C0.4厘米

    D0.5厘米

  • 2. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

    A胶原蛋白

    B球蛋白

    C肌球蛋白

    D肌浆蛋白

    E粘蛋白

  • 3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
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